私の好きな肉

Posted in 美ブログ on 12月 16th, 2014 by 康太 – コメントは受け付けていません。

私は肉が大好きです。

なぜなら、ご飯と一緒に食べるお肉はそれはそれは絶品で、あのプリップリの焼肉とつやつやのお米のコラボレーションは人類の英知と言っても過言ではない、そう信じているからです。

そんな私の行きつけのお店は、店主自らが仕入れを担当、そして調理までやっているヤル気にあふれたお店です。

チェーン店にあるような、バイトの若い人が配膳するような、あらかじめ切られた冷凍肉ではなく、仕入れたお肉をその部位の美味しいところを活かすために、切り方、厚み、味付けなど、さまざまに変えて出してくれるのです!しかもご飯は、頼めば土鍋で炊いてくれます!このおこげがいいんだ、また!そして極めつけは炭火!備長炭を使っているらしく、各テーブルに炭火がたぎっており、さしずめ肉の戦場と化しています。

私は最低でも月に1回は通っているのですが、あまりに好きすぎて店長にいろいろと質問していたら、店長がかなり気さくに話してくれるものだからますますファンになりました。

肝心なお肉の好きな部位といったら、まずはブリスケを挙げたいと想います。

このブリスケ、薄くスライスしたあります。

本当に紙のような薄さ!テーブルに持ってくるときに、「こちらのブリスケは、さっと炙ってお召し上がりください」とのアドバイス。

その言いつけどおりにササッと炙って食べると、滴り落ちてくる脂のうまみ、お肉の香り、どれをとっても絶品です!まず最初はこれからです!そして次は厚切りの牛タン!この厚切り、ただの厚切りじゃないんです!タンは、切り方で違うらしく、普通は輪切りにして厚さも均等にするのですが、この店は違う!横から刃を入れて、牛タンの歯ごたえをしっかり噛みしめられるようにしているのです!しかも国産和牛!美味しくないわけがない!実際、うまい!焼いているとタンから脂がジュワっと溶けだします。

新鮮な証です。

そして最後はハラミ!意外や意外、この比較的安価なハラミがコスパも最高でご飯にも合う!なんとなく内臓系ということで敬遠する人もいるかもしれませんが、このハラミや内臓系に関しては、しっかりニンニクで味付けして臭みを消しているのもこのお店の特徴。

ここは細やかな気配りに平伏しちゃいます。

歯ごたえもさることながら、このワイルドなうまみはクセになります。

お肉って本当に素晴らしいですね!

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